WASSERMELONE | ANIS | SANDELHOLZ | JICAMA
Diese Maguey gehört zu der Agavenfamilie "Karwinskii", die als eine der voluminösesten bekannt ist. Sie ist in der südlichen Sierra von Oaxaca und in den zentralen Tälern beheimatet, was diesen Mezcal zu etwas ganz Besonderem macht. "Tumbado" heisst soviel wie "be lying down" was die spezielle Herstellung dieses Mezcals ausmacht. Die Pflanze wird gefällt und für einige Tage auf dem Feld für die Gärung liegengelassen.
Die spezielle Herstellung dieses Mezcals macht die Aromen einzigartig. Erdige Nuancen gemischt mit frischen Sommeraromen wie Wassermelone und Jicama mischt sich mit einer subtilen Präsenz von Anis. Grosse Kunst!
CUISH - madrecuishe tumbado
Produkteinformationen
Agavenart: A. Karwinskii
Alkoholgehalt: 48% Alc. Vol.
Reifung/Alter der Pflanze: 15 bis 25 Jahre
Prozess: handgemacht
Kochprozess: konischer Ofen unter der Erde
Mahlung: Tahona-Stein
Fermentation: natürliche Gärung in Sabino-Behältern
Destillation: doppelte Destillation in Kupferkesseln
Meister Mezcalero: Sosimo Jarquin Aquino
Region: Santiago Matatlán, Oaxaca
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